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宿迁市发布《公筷公勺设计与使用规范》地方标准
2020年09月30日 17:02  

近日,宿迁市市场监督管理局批准正式对外发布了《公筷公勺设计与使用规范》宿迁市地方标准,标志着我市推行公筷公勺涉及的设计制造、配备要求、摆放服务、使用要求和卫生消毒等有了参照标准和规范。

该标准由宿迁市餐饮食品安全协会起草,标准内容包含公筷公勺设计与实施指南范围、规范性引用文件、术语和定义、设计制作、配备要求、摆放服务、使用要求、场所宣传、使用管理、卫生消毒等10个方面内容。其中,对公筷公勺设计制造提出了具体要求,如公筷要比正常使用的筷子长3.15厘米,公筷公勺要有明显区分的颜色。各类餐饮服务单位、集体聚餐应配置符合要求、数量充裕的公筷公勺;使用公筷自行分餐,上桌的每道菜、点、汤应保证一菜一筷或一菜一勺;席间服务人员应巡回观察,客人自行夹餐时,提醒使用公筷公勺。

公筷公勺的服务和使用要求方面,该标准明确指出,遇有特殊口味菜品要及时更换公筷公勺;用公筷公勺取菜宜适量,不可将菜返回盛器;用公筷公勺应夹取盛器中靠近自己的菜点,不可用公筷公勺随意翻菜;不可将公筷公勺插入菜或饭中;使用公勺舀汤不宜太满,并应停留片刻,避免汤汁溢出。用餐时服务员要主动宣传和引导宾客使用公筷公勺,并介绍公筷公勺的摆放位置和使用方法等。

推广使用公筷公勺,是消费者安全卫生用餐的重要保障,既可防止病菌交叉感染、防范病从口入,又可推行文明健康用餐新理念,养成健康文明的生活方式。在引领大众餐饮习惯改变、保障人民群众身体健康的同时,推动餐饮行业升级创新发展,不断增强消费信心,满足消费市场需求,推动文明城市建设。